Zutaten:
- 2 Wecken vom Vortag oder 3 Brötchen
- 40g Butter
- 1 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 1 Bund Schnittlauch/Petersilie
Zubereitung:
Die Weckchen werden in feine Scheiben geschnitten und in der Butter goldgelb geröstet. Kräuter waschen und zusammen mit den Weckscheiben in den Suppenteller geben. Die Brühe erhitzen (nicht kochen). In die heiße Suppe verquirlt man das Eigelb und gießt sie, bevor die Eigelbe stocken können, über die Weckschnitten.
Für Kinder:
Statt heißer Brühe heiße Milch verwenden und statt Kräuter
Zucker-Zimt Mischung darüber streuen.