Zutaten:
- 200 g Kartoffeln
- 60 g Schalotten
- 20 g Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Kopfsalat
- 2 Brotreste
- 3 EL Butter
Zubereitung:
Kartoffeln und Schalotten schälen und würfeln. Beides in Butter andünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Kopfsalat putzen und trockenschleudern.
Salat in die Suppe geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brot in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Butter goldbraun braten.
Suppe in Teller geben und mit den Brotwürfeln garnieren.